Lá chuối xanh còn được dùng để gói những loại nem, những đòn chả vừa xinh xắn vừa có hương vị đằm thắm. Lá chuối khô cắt về cho ăn gì ngon ở sài gòn những loài vật nuôi trốn trú muỗi mòng. Tàu chuối, bẹ chuối khô được tận dụng làm cho dậy buộc. bánh xèo ngon Dây chuối được tiêu dùng để đươn võng. Nó cũng được sử dụng làm quai chèo, giúp cho những loại ghe xuồng di chuyển được trên sông nước. Ngày trước, khi vợ chồng trẻ cưới nhau được vài năm, ba má cho ra riêng, công việc trước nhất họ thường là trồng tỉa chăm nom cho khu vườn của mình và 1 trong những cây trồng chậm triển khai là chuối. Chuối ở miệt này với phổ biến dòng. trong khoảng cây chuối hột còn đậm chất hoang dại tới chuối xiêm, chuối cau, chuối già, chuối sáp, chuối táo quạ. Gà vịt luộc trong nồi cháo đem ra xé phay thì gỏi để trộn vững chắc phải là chuối ghém. Chuối ghém là thành phẩm được xắt trong khoảng cây chuối non đã cao cỡ đầu người. Thân chuối tươi non được xắt nhuyễn bóp trong nước giấm rồi vắt khô, cho chúng ta thứ rau vừa giòn vừa mềm lại ngọt ngào. giết thịt gà vịt trộn vào thêm ít lá rau răm, ót, … thì khó có món ngon nào sánh kịp. Cũng với lúc người ta trộn chuối ghém với những lóc nướng vàng, … như vậy, chuối ghém, dân quê đợi lúc chuối trổ buồng xong thì cắt bắp chân để chế món ăn. bắp chuối xắt nhuyễn bóp sơ qua nước dấm chua pha loãng để cái bỏ trái non và chất chát rồi trộn sở hữu nước cốt chanh, nêm chút tuyến phố, muối làm cho thành món gỏi. Thực phẩm được tiêu dùng phổ biến nhất là khô. Khố sặc rằn, khô cá lóc, cá chạch đều phát triển thành các món ăn hảo hạng. Độc đáo người dân quê quê ở đây còn trộn gỏi bắp chân sở hữu ốc đắng. mẫu ốc này trẻ em hơn ốc lát, chúng sống rộng rãi dưới các đám rể ô rô, mái dàm ven bờ sông rạch. Xúc ốc về ngâm qua trong nước vo gạo hoặc nước muối, ớt cay cho chúng nhả hết cặn, nhớt, rửa sạch rồi luộc mang lá ổi, lá sả hay lá chanh cũng được. Cho ốc vào rổ, xốc cho ốc bung hết mài, lể mình ốc ra khỏi vỏ, ngâm rửa sơ qua nước dấm loãng, để ráo rồi trộn vào bắp chân đã khiến sẵn. Thêm ít ngò, húng thơm, ít lát ớt đỏ nữa là sở hữu món ngon để đãi bạn bè hẳn nhiên vài ba chung rượu nghĩa tình. Trong các tô bún nước lèo ở miệt Trà Vinh – Sóc Trăng – Bạc Liêu kế bên rau muống bào mỏng thì cũng không thể nào thiếu bắp chân xắt sợi. bắp chuối còn được để chung sở hữu những chiếc rau rừng khác lúc ăn cá kho, lẩu mắm. Nhưng có nhẽ phần quan trọng nhất của cây chuối chính là trái chuối. Người miền Tây ăn chuối kể từ chuối còn xanh cho tới khi chín rục. Bữa nhậu rượu vua sở hữu dăm ba người ngay tại vườn nhà khi thiếu mồi thì 1 2 trái chuối chát, ít trái me, trái bần mang vài cục muối cũng chơi mát trời ông địa! Người bình dân đã sánh nó ngon như cao lương mỹ vị vua chúa chưa chắc được tiêu dùng lên gọi là rượu vua (?) hay danh từ đó được dịch nghĩa trong khoảng rượu đế (?). Xem ra tiếng nói dân gian đáo để thật! Chuối chát xắt mỏng ăn kèm sở hữu cá lóc nướng hay chấm cá, mắm kho vừa ngon mồm vừa phảng phất dấu ấn của các ngày đầu tiền nhân đến vùng đất này khai phá lập nên xóm làng. có chiếc như chuối sáp, trái nhỏ, ruột vàng chỉ dùng để luộc, chứ ko ăn chín. Người ta đốn chuối đã già về cắt ra từng nãi rồi bỏ vô nồi luộc sôi. Chuối nấu chín ăn vừa ngọt vừa bùi. Chuối xiêm, chuối già thì thường để cho chín mới ăn. Ngọt nhất là chuối chín bói. Chuối xiêm hườm sắp chín được chặt cả buồng phơi nắng gắt ngoài sân cho bớt mủ rồi bẻ từng trái lột bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, tiêu dùng dao bén xẻ nhẹ một trục đường dọc thân chuối rồi bỏ lên bếp than để nướng. Dưới sức hot của bếp than, trái chuối dần khô săn lại, da vàng tươi, thơm lựng. với người cầu kỳ hơn còn lấy hành phi có mỡ để xối lên. Món ăn dân dã này thường xuất hiện trong các buổi chiều tà hay các đêm đông gió se lành lạnh. Điều thú vị là trái chuối bên ngoài còn sống, cứng nhưng bên trong thì hườm vàng mềm, dẻo, ngọt. kết hợp có vị béo, thơm của hành phi đã đủ sức quyến rủ trẻ thơ, phụ nữ miệt vườn đến với món ăn giản dị miền sông nước. Cầu kỳ hơn thì người ta sử dụng chuối để nấu kiểm. Kiểm là món chè thập cẩm nấu toàn bằng trái cây, củ quả. Dân quê miệt này thích nấu kiểm trong những bữa chay, ngày sóc, vọng. Kiểm nấu để cúng Phật, cúng ông công, táo quân, sau là ăn chơi vừa ngon vừa no bụng. Chuối cũng dùng để làm bánh. Ngoài bánh chuối nướng, người ta còn làm cho bánh chuối hấp và bánh chuối rán. Chuối xiêm chín còn được tiêu dùng làm cho nhưn bánh tét, bánh lá dừa. Còn nữa, chuối chín, đem ép phơi khô. Chuối lột sạch vỏ, đặt trái chuối vào giữa 2 miếng lá chuối tươi, rồi sử dụng thớt ép nhẹ cho trái chuối dẹp mỏng ra. Phải ép thật khéo tay để miếng chuối không mỏng quá sẽ khó gỡ, còn dày quá thì lâu khô. Chuối ép xong trải trên các miếng vỉ tre đươn, phơi ba bốn nắng thì khô. Miếng chuối thơm mùi nắng, vừa dẻo vừa ngọt, là thứ quà ăn hấp dẫn đối có trẻ con miền quê. người nào đã từng thưởng thức qua có lẽ sẽ khẳng định rằng nó ngon không kém bất cứ thứ quà bánh nào thời tiên tiến. Cũng trong khoảng các miếng chuối khô ngừng thi côngĐây, chịu thương chịu khó một tí, người ta đem ngào trục đường để đổi khẩu vị. Để chuối khô không bở, người ta tiêu dùng dao bén xắt theo chiều xuôi, đều đặn giống như cọng đu đủ bào. Rồi lấy thêm 1 ít các con phố mật, củ gừng gọt sạch xắt sợi, tìm ít đậu phộng về rang vàng, đâm bể ba, bể bốn, dừa khô lột vỏ, nạo rồi vắt lấy nước cốt. Hương vị chuối ngào tuyến phố dân dã ngọt lịm lòng người, nó làm người nào đã từng thưởng thức thì mãi bâng khuâng như tâm trạng của nhân vật trữ tình trong câu ca dao quen thuộc: "Em mời anh miếng chuối ngào đường/ Bên tình bên nghĩa anh thương bên nào!" bây giờ, lúc nền kinh tế thị trường ảnh hưởng sâu rộng, nền kinh tế tự túc tự cấp dần lùi xa, phổ biến nét văn hóa truyền thống cũng dân mai 1, võng vải, võng ni lon chứ ít người nào xài võng dây chuối, dây lát. dụng cụ vận động chủ yếu trên sông vẫn là ghe xuồng nhưng tiêu dùng máy đuôi tôm để làm lực đẩy, mái chèo ngày trước nay cùng dần vắng bóng khúc sông quê, nhưng ko thành ra mà cây chuối, trái chuối mất đi phổ quát vị thế vốn sở hữu của nó. Trái chuối chín thơm ngọt, đa dạng chất bổ lại lành tính nên người to, trẻ con đều ưa, đều thích. Chuối sống có thể nấu ăn thay cơm đỡ lòng khi giáp vụ, lá chuối, cây chuối đều được tận dụng tối đa để phục vụ cho đời sống con người miền Tây vốn nức danh có bắt mắt hào phóng, trí óc và sáng tạo.
