GÓC BẾP XINH...nhà mình!!!

​

 

​

 

​

 

ĐỒNG NAI - CẦN THƠ :
​

​

​

​

68
668 - 868
368
( 3 Càng - XC Đảo)

AB +Đá + 11 - 12



​

 

68** + 3 Càng 868 + Cặp Đá 12 - 68


​

 

Góp Vui BẮC NINH :
​

AB + 3 Càng + Đá : 363 - 373 - 383 - 393

​

 

A 38 + Cặp Đá 38 - 83


( uổng 83** quá chài...vì chỉ được tính có 1 cặp Đá thui...hihihi...phải hok ta? )

​

 

Hum nay BIG NAM - BẮC...tự thưởng lun...
​

​

 

...tối đi mum kem nữa nà...​

​

 

TÂY NINH - AN GIANG :
​

​

​

​

71 - 72
271 - 272 - 772
( 3 Càng - XC Đảo)



​

 

Đọc Báo

Cẩn thận khi dùng khăn giấy ướt!​

​

​

Khăn giấy ướt đã và đang trở thành vật dụng tiện ích trong việc chăm sóc vệ sinh cá nhân cho hầu hết mọi người nhưng hầu hết chẳng mấy quan tâm đến tình trạng sản phẩm tiện dụng này chứa không ít tạp chất.

​

​

Hay thậm chí, những hóa chất cấu thành sản phẩm này được phép hiện diện với tỷ lệ (nồng độ) bao nhiêu là hợp lý, là an toàn hay mất an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng…

Giám đốc của một Cty chuyên sản xuất mặt hàng tiện dụng này cho hay ngoài chất liệu chủ yếu là bột giấy thì chủng loại khăn giấy ướt còn có nước (>90%) pha thêm một lượng nhất định các hóa chất bảo quản và hương liệu để chống lại sự sinh sản của các loại vi khuẩn và nấm mốc có hại. Trong thực tế, những hóa chất thường được sử dụng nhất là Phenoxyl Ethanol và Parabens. Và cái tên hai hóa chất này cũng đón nhận nhiều dư luận trái chiều nhất về tác hại của chúng đối với sức khỏe con người.

Hóa chất an toàn không đồng nghĩa dùng “vô tư” (!)

Theo một số chuyên gia thuộc lĩnh vực hóa học thuộc trường ĐH Bách Khoa TPHCM thì cả Phenoxyl Ethanol và Parabens đều được sử dụng như một chất bảo quản trong các sản phẩm chăm sóc da. Chúng có khả năng giết vi khuẩn, nấm, men, giúp cho sản phẩm không bị nhiễm khuẩn, giúp bảo vệ chất lượng của sản phẩm. Còn trên thực tế, các sản phẩm sau khi được sản xuất còn trải qua một quá trình vận chuyển dưới điều kiện khắc nghiệt và được trưng bày dài ngày trên các quầy kệ… nên nếu không có các chất bảo quản thì vi khuẩn và nấm mốc sẽ phát sinh trong thời gian này và gây hại nghiêm trọng cho người sử dụng.

Tuy nhiên, giới chuyên gia cũng bày tỏ quan ngại: Vấn đề ở chỗ, khi dùng những hóa chất này, phải biết mức giới hạn của nó, nồng độ bao nhiêu để có hiệu quả mà vẫn bảo đảm được tính an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Trong khi đó, thực tế ghi nhận cho đến nay hầu như những lời cảnh báo chính thức từ phía các cơ quan chức năng của ta về vấn đề độc hại của Phenoxyl Ethanol và Paraben trong sản phẩm khăn giấy ướt hầu như đang... bỏ ngỏ!

Để giải tỏa những vướng mắc này, thử “truy tìm” qua các tài liệu của FDA (Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ), ANSM (Cơ quan An toàn dược phẩm của Pháp). Hoặc một số tạp chí chuyên ngành của quốc tế sẽ có một số thông tin cơ bản về độc dược học và đều xác nhận: Với Phenoxyl Ethanol, ở nồng độ thấp, dưới 1%, là chất bảo quản hiệu quả và vô hại. Với Parabens (thường nhà sản xuất sẽ phối hợp nhiều gốc parabens như methylparaben, ethylparaben, propylparaben, và butylparaben để giảm liều lượng của chất này đồng thời tăng khả năng kháng khuẩn và kháng nấm), thông thường, parabens được sử dụng với nồng độ từ 0.01% đến 0.3%.

Tuy nhiên, theo trang Topsante.com đã đưa ra một vài báo cáo về nguy cơ liên quan đến việc sử dụng chất Phenoxyl Ethanol có trong mỹ phẩm. Sau đó, đến tháng 11/2012, ANSM đã nhấn mạnh về các khuyến cáo này. Và đặc biệt lưu ý: Nên hạn chế nồng độ của chất này trong tất cả các loại mỹ phẩm là 0,4% thay vì 1% như hiện nay. Bởi quan điểm: “Tuy chưa phải là chất gây phá vỡ nhiễm sắc thể nhưng Phenoxyl Ethanol bị nghi ngờ là độc hại cho quá trình sinh sản và phát triển ở động vật nếu dùng liều cao”.

Còn nguồn Le Nouvel Observateur (một tạp chí chuyên ngành của Pháp) cho rằng các nghiên cứu cho thấy Phenoxyl Ethanol có khả năng xâm nhập vào cơ quan nội tạng qua đường uống và qua da, thường được đào thải qua nước tiểu. Chất này không gây rát da, không nhạy cảm với da nhưng có thể kích thích làm rát mắt với nhiều cấp độ tổn thương khác nhau, từ mức độ vừa phải cho đến nghiêm trọng. Trước những thông tin đa chiều, không ít chuyên gia trong lĩnh vực hóa học thống nhất khuyến cáo: Ngưỡng an toàn hoàn toàn khác với việc xử dụng những hóa chất này một cách “vô tư” (!)

Trước “mê hồn trận” của nhiều dòng sản phẩm còn “mập mờ” thông tin, thiết nghĩ người tiêu dùng nên cẩn trọng trước những sản phẩm chỉ ghi chung chung là thành phần gồm chất bảo quản, hương liệu mà nên tìm hiểu và xử dụng những sản phẩm của nhà sản xuất uy tín, sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Trên bao bì sản phẩm ghi rõ thành phần cấu tạo nên sản phẩm một cách chi tiết, cụ thể từng loại hóa chất với nồng độ bao nhiêu…nhằm hạn chế tối đa những “ẩn họa” đằng sau việc tiêu dùng tiện lợi.

Phenoxyethanol là một chất bảo quản được điều chế từ phenol – chiết xuất từ nhựa than đá – thường được sử dụng nhiều trong các sản phẩm gia dụng tiện ích như dầu gội, kem đánh răng, nước tẩy trang và các loại khăn ướt…
​

​

 

Đọc Báo

Trong giò chả có bao nhiêu hoá chất?​

​

​

Dựa theo thông tin quảng cáo sản phẩm, có thể thấy hiện nay có khá nhiều loại hoá chất “phục vụ” chế biến giò chả như các phụ gia bảo quản axít sorbic, potassium sorbate, sodium erythorebate, sodium benzoat…, cùng “hương liệu thịt” để miếng chả thơm... mùi thịt.

​

​

Trước xu hướng người tiêu dùng quyết liệt tẩy chay giò chả sử dụng hàn the vì sợ nguy hại cho sức khoẻ, gần đây một số cơ sở sản xuất giò chả đã chuyển qua sử dụng một loại hoá chất có tên “dai giòn”, được coi là an toàn hơn hàn the. Liệu đây có đúng là loại phụ gia thực phẩm vô hại.

Bột “dai giòn”. Ảnh: Sa Đồng

Giò chả dai giòn nhờ hóa chất
​

Mua nửa ký chả lụa từ một sạp quen trong chợ, chị Lâm Thị Thanh Thuỷ (quận Tân Phú, TP HCM) ăn thử thì thấy đắng. Nghĩ sức khoẻ có vấn đề nên đắng miệng, chị Thuỷ mời vài người xung quanh ăn thử. Kết quả, mọi người đều xác nhận miếng chả có vị đắng. Từ thắc mắc miếng chả giòn dai, thơm phức ngon lành như vậy sao lại đắng, vài người nghi ngờ trong chả có hàn the hoặc thứ gì khác.

Đi tìm “thứ gì khác” đó, chúng tôi phát hiện loại phụ gia “dai giòn” được bán khá nhiều tại một số quầy chợ và trên mạng. Đó là loại bột màu trắng, không mịn, giá bán lẻ là 20.000đ/100g. Người bán cho biết, loại này được sử dụng chủ yếu cho chế biến giò chả, xúc xích, nem… Theo người bán, chỉ nên trộn phụ gia dai giòn với tỷ lệ 3g/kg thịt, nếu cho nhiều sẽ bị đắng. Hỏi mua 100g, người bán đi nhanh ra sau quầy, trút ra một bịch nhỏ, cho vào bao xốp đen và đưa cho khách một cách nhanh chóng như sợ bị bắt gặp.

Còn trên mạng, phụ gia này được giới thiệu là hỗn hợp của di – tri polyphosphate, giúp tăng khả năng tạo nhũ, tăng độ kết dính, tạo giòn dai, giữ nước cao, giảm hao hụt trọng lượng sản phẩm, tiết kiệm chi phí. Dựa theo thông tin quảng cáo sản phẩm, có thể thấy hiện nay có khá nhiều loại hoá chất “phục vụ” chế biến giò chả như các phụ gia bảo quản axít sorbic, potassium sorbate, sodium erythorebate, sodium benzoat…, cùng “hương liệu thịt” để miếng chả thơm... mùi thịt. Trong danh mục các phụ gia thực phẩm được Bộ Y tế cho phép sử dụng, nhóm các chất nhũ hoá có gốc polyphosphate như sodium polyphosphate, trisodium diphosphate có công dụng điều chỉnh độ axít, bảo quản, tạo xốp, chống đông vón, ổn định màu, chống ôxy hoá, nhũ hoá, điều vị, làm rắn chắc, xử lý bột, làm ẩm, ổn định, làm dày.

Chả lụa – thành phần không thể thiếu trong những món khoái khẩu như bún riêu, bánh ướt... Ảnh: Thanh Hảo

Coi chừng loãng xương​

Sau khi xem qua gói bột hoá chất “dai giòn” không nhãn mác mua tại chợ Kim Biên (quận 5), tiến sĩ Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn công nghệ thực phẩm, khoa Kỹ thuật hoá học, đại học Bách khoa TP HCM cho biết, nhìn bên ngoài thì đây có thể là polyphosphate. Tuy nhiên, nếu cho nhiều bị đắng như lời dặn của người bán thì có thể có thêm chất gì khác, phải kiểm nghiệm mới biết.

Theo tiến sĩ Lam, polyphosphate là phụ gia giúp giữ nước tốt dưới dạng liên kết, được sử dụng trong ngành thuỷ sản đông lạnh nhằm giảm thất thoát khối lượng. Trong chế biến giò chả, xúc xích, polyphosphate giúp tăng khả năng nhũ hoá, tạo gel kết dính, tạo độ giòn dai không giống hàn the (borax, tên hoá học là sodium tetraborate decahydrate hoặc sodium borate decahydrate). Tuy nhiên, các nhà khoa học đều khuyến cáo không nên lạm dụng polyphosphate. Tiến sĩ Bích Lam giải thích, trong cơ thể người, lượng canxi và phospho cần có tỷ lệ cố định. Phospho nhiều sẽ làm giảm khả năng hấp thu canxi, dẫn đến bệnh loãng xương, nhất là đối với người lớn tuổi. Vì vậy, dù polyphosphate không bị cấm sử dụng, nhưng nếu lạm dụng sẽ gây hại cho sức khoẻ. Hiện nay, một số chất có tác dụng tạo nhũ, liên kết nước, tăng độ giòn dai thay thế polyphosphate và hàn the là carrageenan, CMC, maltodextrin và trehalose, có giá cao hơn.

​

Theo tiến sĩ Bích Lam, người tiêu dùng cần thận trọng khi sử dụng phụ gia thực phẩm, mua hàng phải có bao bì, nhãn mác. Vì người kinh doanh không quan tâm đến giá trị dinh dưỡng, yếu tố an toàn mà chỉ quan tâm sản phẩm có tạo cảm quan thu hút người tiêu dùng hay không. Bên cạnh đó, Nhà nước cần quản lý thật chặt việc nhập khẩu và đầu ra của hoá chất nhập khẩu, kể cả các phụ gia được phép sử dụng.

Thực tế cho thấy, nhiều người tiêu dùng vẫn chưa được trang bị kiến thức nhận biết chất nào có hại cho sức khoẻ như trường hợp bà Nguyễn Thị Ngọc ở quận 11. Bà Ngọc ra chợ hỏi mua hàn the để đổ bánh xèo “cho giòn tan như ngoài tiệm”. Người bán hỏi đầu đuôi rồi khuyên: “Đổ bánh ở nhà ăn không ai bỏ hàn the!” Lúc này bà Ngọc mới vỡ lẽ: “Thì ra xài hàn the... độc”.

_______________________________________Theo Sài Gòn tiếp thị

​

 

Ngọn Trúc Đào - Hòa Tấu​

 

Hoa sứ nhà nàng - Hòa Tấu​

 

Cho Vừa Lòng Em - Hòa Tấu​

 

Em Về Kẻo Trời Mưa - Hòa Tấu​

 

Hôm nay Hugolina nấu mì Quảng... Mời cả nhà nhé...













​

 

​

 

​

 

​