Đảo Nam Du (Kiên Giang) ko chỉ là 1 hòn đảo đẹp, không khí trong sạch, Gỏi cuốn im tĩnh mà đồ ăn ở đây cũng rất quyến rũ, đặc trưng là loài cá xương xanh đặc trưng. Cá xương xanh còn mang Bánh ngọt tên gọi khác là cá Chè xoài kém chất lượng hay cá lìm kìm biển, sở hữu nói quanh năm và nhiều nhất là trong khoảng tháng 2 đến tháng 5 ở quần đảo Nam Du. Cá thường sống ở khu vực những ghềnh đá, bãi biển nơi tầng nước mặt, độ sâu từ khoảng hơn một mét, nơi ngư dân thường tiêu dùng lưới bao quanh co để đánh bắt. Đây là một loài cá da trơn tru, thân tròn và dài, mỏ nhọn như mẫu kẹp. Cá xương xanh được người dân tẩm ớt, gia vị phơi khô bán cho du khách và trong lục địa. Ảnh: Vĩnh Hy. Cá thường dài trong khoảng 70 tới 80 cm, con to với thể dài sắp cả mét, thân cá lớn tròn bằng cổ tay người. Vì da và xương cá mang màu xanh óng ánh nên sở hữu tên gọi là cá xương xanh. nhàng nhàng mỗi con cá nặng từ 2 đến 4 kg. Cá xương xanh ít xương, giết thịt màu trắng và với vị ngọt, thích hợp chế biến rộng rãi món rán, nướng… Mùa khô, đến đảo Nam Du ngắm hoàng hôn trên biển và thưởng thức những món ăn chế biến từ cá xương xanh thì quả là ko mang gì tuyệt vời hơn. Khách du lịch sẽ thường thích món khô cá xương xanh nấu sim lo. Món ăn sử dụng các nguyên liệu khá thuần tuý, dễ sắm. Điều khiến cho món ăn ngon hay dở phụ thuộc và độ khéo tay người nấu. Cần chuẩn bị khô cá xương xanh, bắp chuối (hoa chuối), gia vị cần thiết như ngò om, ngò gai, ớt, cơm mẻ... bắp chân đem về lột vỏ bỏ các phần già, lấy phần nõn rồi bào (như khiến cho gỏi) hay cắt khúc. Khô cá xương xanh rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Sau Đó chặt khô cá thành các miếng vừa phải rồi cho vào nồi hầm. Phải để lửa nhỏ như người ta hầm xương thì chất ngọt từ cá mới tiết ra. Cơm mẻ lược lấy nước rồi cho vào nồi khô đang hầm. Cho bắp chân vào rồi nêm nếm gia vị thích hợp khẩu vị, đợi nước sôi bùng lên kể xuống ngay, để lâu quá bắp chân sẽ mất vị giòn, ăn ko ngon. Món khô cá xương xanh nấu sim lo này tương tự như những món canh chua của người miền Tây, thường ăn kèm nước mắm nhĩ cho thêm trái ớt tươi. Vị cay nồng của ớt hòa quyện vị ngọt của cá, vị chua chua của nước dùng tạo nên một món ăn hấp dẫn, ăn mãi không thôi. Món cá xương xanh nướng bẹ chuối cũng được phổ biến người yêu thích, chỉ cần ăn 1 lần là nhớ mãi. Người ta chọn những con cá còn tươi sống mới từ biển mới mang về, sau Đó cạo rửa sạch nhớt rồi tiêu dùng bẹ chuối xiêm ốp toàn thân cá lại, quấn dây thật kỹ. Sau chậm triển khai đốt củi lên nướng, chờ cho tới lúc bẹ chuối bị héo và khô lại là cá chín. Cá xương xanh nướng bẹ chuối giống như món cá lóc nướng trui. Ảnh: Haidang. Cá xương xanh nướng bẹ chuối khi chín có mùi thơm lừng, ko thua kém gì món cá nướng trui của người miền Tây. giết thịt cá lúc chín vừa ngọt vừa dai, sử dụng cuốn sở hữu bánh tráng ăn có những chiếc rau sống như lá cách, cải trời, lá lớp, đọt bứa... ngon hết sảy. Nước chấm đi kèm sở hữu thể là nước mắm tỏi ớt hay các chiếc nước chấm khác, tùy khẩu vị của người ăn. Còn một món ăn chẳng thể bỏ qua là cá xương xanh tái chanh. Để thực hiện món ăn này, trước tiên phải sử dụng dao tách hai miếng giết phi lê của cá ra, đem xắt miếng sao cho vừa đũa gắp. Chuẩn bị chảo dầu, phi tỏi cho thơm rồi đổ thịt cá xương xanh vào, xào cho vừa chín đến. Cho tỏi băm nhuyễn và gia vị (muối, trục đường, mì chính, tiêu, nước cốt chanh...) vào chảo cá, nêm nếm vừa ăn rồi kể xuống. Ẳn kèm món cá xương xanh tái chanh là các mẫu rau như rau thơm, chuối chát, dưa leo, đọt bằng lăng, đọt xoài... đi kèm mang bún, bánh tráng nhúng và 1 chén nước mắm tỏi ớt, bảo đảm ngon đúng điệu, ăn 1 lần là ghiền.
