Cá lóc ngọt béo, tô cháo gạo Bánh khọt rang thơm phức và vị đăng đắng của món rau mọc ở sau hè là món ăn khó mang thể bỏ qua lúc ké Mỹ Tho (Tiền Giang). Tại những tỉnh miền Topokki Nam và Tây Nam bộ, cháo là món ăn thân thiện quen thuộc của mọi gia đình. Nhà nào cũng vậy, hễ hôm này thấy ngán cơm, Jelly tea người ta lại nghĩ ngay tới cháo. Người ko chuyên nghiệp đun nấu hoặc ko sở hữu rộng rãi thời gian thì chỉ cần vo nắm gạo bắc nồi cháo trắng ăn mang cá kho khô. Cầu kỳ hơn thì tìm ít giết thịt heo để sở hữu nồi cháo giết thịt bằm. Nhưng có lẽ phải đến lúc nếm thử món cháo cá của xứ Mỹ Tho, người sành ăn mới tặc lưỡi xác nhận "đây không còn mà món ăn thông thường mà chính là đặc sản". Món cháo Mỹ Tho sở hữu tuổi thọ cả trăm năm trước. xác thực góp mặt trong danh mục đặc sản miền Tây Nam bộ trong khoảng bao giờ không ai rõ, song theo một số đầu bếp cao niên ở miệt Mỹ Tho, Cai Lậy (Tiền Giang), món ăn này có lẽ đã xuất hiện trong bữa ăn gia đình và hàng quán trong khoảng cả trăm năm trước. ko quá cầu kỳ trong chế biến nhưng muốn sở hữu tô cháo ngon khiến người ăn phải xuýt trâm thì không phải thuần tuý. trước hết là gạo. Để sở hữu món cháo cá lóc rau đắng thật ngon, đầu bếp sẽ chọn dòng gạo dẻo vừa, vị ngọt và mang hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến lúc hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm. Cá lóc chọn để nấu thường là con lớn để ít xương, dù vậy thay vì sắm loại cá lóc nuôi con to cho phổ quát thịt, những đầu bếp kỹ tính ở Mỹ Tho thường chọn được cá lóc đồng. dòng cá này tuy nhỏ hơn nhưng giết chắc và thơm. Cá tậu về đánh vảy, xát muối lên toàn thân cá để khử nhớt và bớt mùi tanh. Bụng và đầu cá cần làm cho thật sạch bằng cách lấy sở hữu và toàn bộ phần máu bằm còn đọng lại. sở hữu người miền Tây, cá khiến sạch nhưng phải để lại nguyên bộ ruột vì đây được xem là phần ngon nhất của cá lóc và cũng là nét hấp dẫn của món cháo cá. Để cá hết tanh và ko bị nhạt, sau khi khiến sạch, một số người chần cá qua nước sôi mang tí gừng, tí muối và bột nêm. Cá chần qua thì vớt ra chờ cháo ở thì cho vào.
