Hiểm họa gây ung thư từ việc sử dụng đũa Rất ít người nghĩ rằng đũa gỗ có thể gây ung thư theo bác sĩ Nguyễn Thanh Danh chuyên Khoa Dinh dưỡng lâm sàng, thuộc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM cho biết, các loại đũa gỗ chất lượng kém và không trơn láng dễ bị bám thức ăn và nếu rửa không sạch sẽ thì khiến vi trùng, nấm mốc phát triển, dẫn đến ngộ độc thực phẩm với những biểu hiện ở đường tiêu hoá như đau bụng, buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy cấp và nếu ngộ độc nặng có thể dẫn đến tử vong do truỵ tim mạch Nguyên nhân gây ra độc thực phẩm cấp tính thường do các loại vi khuẩn, gây nhiễm độc mãn tính lại là do một số nấm mốc độc thường có trong các đậu phộng, bắp, khô dừa, khô đỗ tương bị ẩm mốc, sản sinh ra độc tố aflatoxin rất độc hại, là nguyên nhân gây ra ung thư gan. Aflatoxin không bị phân huỷ tại nhiệt độ sôi thông thường (100 độ C) mà chỉ bị phân huỷ ở trên 120 độ C. Nấm mốc rất dễ phát triển sau vài ngày trên các loại đũa dùng cho các thức ăn thuộc họ đậu và ngũ cốc đặc biệt là đậu phộng. Tiến sĩ Danh hướng dẫn, khi cho dua go vào trong hỗn hợp đậu phộng và dầu ăn sau đó rửa sơ bằng nước máy để ở nhiệt độ thường thì chỉ sau bốn ngày, trên đũa xuất hiện một số đốm mốc màu trắng nhỏ li ti. Tiến sĩ Danh giải thích rằng: “Đũa nếu không được rửa sạch bằng xà bông và lau khô sẽ dễ bị vi khuẩn, vi nấm độc trong môi trường bám vào đồ ăn còn sót lại trên đũa và có nguy cơ ngấm vào thức ăn khi dùng đũa. Ngoài ra, đũa còn có nguy cơ nhiễm hoá chất từ các loại nước rửa chén”. Đũa inox cũng có thể gây ung thư Trên thị trường hiện nay, đũa inox hầu hết là hàng nhập lậu, không rõ về nguồn gốc xuất xứ. Hộp đựng hoàn toàn là tiếng nước ngoài, chất lượng, giá cả cũng khác nhau. Theo một số người bán hàng thì giá cả phụ thuộc vào các yếu tố chất lượng, hoa văn, kiểu dáng của đũa. Thường thì các vỉ đũa có giá vào khoảng hơn 10.000đ/5 đôi đó là hàng mạ inox, còn các hàng inox xịn chủ yếu khác nhau về hoa văn Theo TS Nguyễn Ngọc Phong hiện là Trưởng phòng Nghiên cứu Ăn mòn và Bảo vệ Vật liệu Kim loại thuộc Viện Khoa học Vật liệu, hạn chế của đũa inox là dẫn nhiệt nên không thể sử dụng khi nấu ăn. Ngoài ra thì khi dùng để ăn thức ăn nóng cũng dễ gây ra bỏng tay. Các chuyên gia vật liệu đã cảnh báo tuyệt đối không sử dụng đũa mạ inox vì muốn giảm giá thành sản phẩm, các nhà sản xuất có thể sử dụng chất mạ kém chất lượng và pha tạp nhiều chất hoặc không mạ lớp đồng. Trong quá trình bạn sử dụng, chắc chắn gây nên hiện tượng chà xát cũng như việc đũa sử dụng trong môi trường axit như chua, cay, mặn, ngọt,.. của thức ăn, khiến lớp mạ này bị bong tróc. Các chất mạ là kim loại nặng, nếu lẫn vào thức ăn lâu ngày, sẽ tạo nên sự tích tụ kim loại nặng trong cơ thể và dẫn đến các bệnh nguy hiểm như gan, ung thư. Các bạn có thể tham khảo thêm các bài viết tại website: http://duasachhanoi.com/
