Những loại cây rau trồng vào mùa hè như bí đao, bí đỏ. Bí xanh là tên gọi khác của bí đao. Loại bí này có khả năng cất trữ bảo quản lâu. Bí dễ trồng, dễ chăm sóc trong điều kiện nhiệt độ bình thường thường. Chiết xuất cao bí đao từ bí đao xanh. Từ tháng 12 năm trước và đến đầu tháng 3 năm sau là mùa bí đao chính vụ được trồng phổ biến . vụ đông cũng có thể trồng bí đao từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10. Tuy nhiên bí đao kỹ thuật trồng bí đao trái mùa có thể trồng không khó, năng suất trồng chính vụ cao hơn nhưng giá thấp, ngược lại năng suất bí đao trái vụ không cao như nhưng bán được giá nên cho hiệu quả kinh tế cao. Bí đao ngoài làm thực phẩm thì có thể chiết suất thành cao bi dao. Ngoài ra còn có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, sản xuất các loại nước giải khát, mỹ phẩm cao bí đao và phục vụ trong nhiều lĩnh vực khác như trong y học…
