Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn một món ăn rất ngon: cách làm sườn xào chua ngọt. Thật ra món sườn chua ngọt này có rất nhiều cách làm khác nhau. Để tạo độ ngọt thì thường là đường nhưng để tạo độ chua cho món ăn thì có người thì dùng dấm, có người thì dùng cà chua… Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt – 400g sườn non – 2 quả cà chua chín – 4 củ hành khô – 4 nhánh tỏi – 1 quả ớt – 2 thìa canh đường – 1 thìa cà phê muối – 20ml dầu ăn – 1 thìa canh hạt nêm – 50ml dấm gạo Cách làm sườn xào chua ngọt Sơ chế nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt đơn giản: – Sườn mua về rửa qua với nước, chẻ thành từng dẻ sườn sau đó chặt miếng to bằng bao diêm, ướp với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm để ngấm trong vòng 20 phút. – Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. – Cà chua rửa sạch, bổ miếng vừa. – Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Các bước làm sườn xào chua ngọt đơn giản: – Nếu sườn có nhiều mỡ, cho miếng sườn lên áp chảo qua để miếng sườn ngấm gia vị và khô bớt mỡ không quá ngấy. – Đảo qua sườn. – Pha nước sốt chua ngọt vào một bát con: cho 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh dấm và 3 thìa canh nước sôi nguội hòa đều sau đó thả ớt băm nhỏ vào. – Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, thả cà chua vào xào nát, sau đó thả sườn vào đảo đều nhỏ lửa trong vòng 1 phút. – Bước tiếp theo, cho từ từ nước sốt chua ngọt vào đảo đều đun nhỏ lửa tới khi miếng sườn mềm. – Bây giờ gắp sườn ra bát bát và thưởng thức với cơm nóng. Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt đơn giản: – Bí quyết chọn sườn ngon cho món sườn xào chua ngọt: miếng sườn phải tươi mới, thịt hồng sờ vào có độ đàn hồi, thịt khô bị khô hoặc se mặt, dẻ sườn có nhiều sụn, phần thịt nạc nhiều ít mỡ. – Trước khi cho sườn vào xào với sốt chua ngọt, nên rán qua miếng sườn đến khi miếng sườn hơi cháy cạnh là được. – Không nên xào sườn quá lâu vì phần sốt chua ngọt có nhiều đường nếu không chú ý phần đường này sẽ bị cháy dưới đáy chảo món ăn sẽ mất ngon. – Nếu dùng chanh thay thế cho dấm, bạn để nước cốt chanh vắt lên món sườn sau khi đã nấu chín nếu cho chanh vào trước món sườn xào chua ngọt sẽ bị đắng. Có người thích tạo độ sệt bằng cách cho thêm một chút bột năng, có người khác lại không thích như vậy… Theo mình tùy theo khẩu vị mỗi người mà món sườn xào chua ngọt này sẽ khác nhau nhưng về cơ bản thì nó cũng tương tự nhau về quá trình và công thức, sẽ chẳng có cách nào đúng hay sai cả. Xem thêm: bánh mì chảo ngon nhất Hà Nội cách làm quẩy nóng ngon nhất cách làm mứt dừa hấp dẫn cách làm bún đậu mắm tôm cực ngon
