Nguyên liệu: hai mẫu quán cafe trên Đồng Đenđùi vịt, một muỗng xúp hắc xì dầu, một muỗng cà phê nước cốt tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu, hai bông hoa hồi (tai vị) rang vàng, 50g me vắt, một muỗng xúp bột năng, nửa chén nước dùng, dầu ăn. Gia vị: một quán cafe trên Nguyễn Hồng Đào muỗng cà phê muối, một muỗng xúp tuyến phố, 1/2 muỗng cà phê mì chính, một trái ớt sừng, một nhánh hành lá. Thực hiện: - Đùi vịt rửa sạch, quán cafe trên Phổ Quangkhử mùi bằng bí quyết xát gừng, rửa lại lần nữa, để ráo, khứa xéo mặt da, ướp sở hữu nước cốt tỏi, hắc xì dầu, tiêu, hoa hồi, để thấm 15 phút. - Bắc chảo lên bếp, cho vào hai muỗng xúp dầu, cừu và trở cho vàng. Sau Đó, cho phần nước ướp vịt còn dư cộng nước lèo vào, hầm cho đến lúc nước tương đối sánh. Kế tới, cho đùi vịt vào lò nướng khoảng 10 phút. - Me nấu, lược lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi; hành lá lấy gốc, tước sợi. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, cho muối, các con phố, bột ngọt vào, nêm vừa ăn. Kế tiếp, cho hành, ớt vào. Hòa bột năng sở hữu nước, cho vào xốt để tạo độ sánh. Chặt đùi vịt thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới xốt lên.
