Nguyên liệu: - thịt chân giò: cách nấu món sườn xào chua ngọt nên chọn chân giò trước sẽ ngon hơn - Hạt tiêu (cả bột và hột) - Gia vị - Rượu trắng bí quyết làm: - Chọn giết để nhồi: cách nẩu lẩu thái chua cay Tùy chọn loại giết nạc lưng, nạc đùi, nạc mông. Cắt giết miếng to chừng hai ngón tay, dày khoảng 1 phân. Ướp trộn mỗi 1kg giết mổ với: hai muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu bột + một muỗng cà phê tiêu hột giã vừa dập + hai muỗng xúp nước tỏi (hòa 2 muỗng xúp tỏi băm mang 4 muỗng nước ấm rồi lược lấy nước) + 3 muỗng xúp rượu trắng ngâm với lá thơm (1/4 lít rượu + 20g lá thơm khô), mang gia vị này món thịt sẽ thơm hơn. Tùy chân giò to nhỏ để chuẩn bị lượng giết mổ nhồi đủ sử dụng. - Chọn chân giò trước của heo, phổ quát giết mổ, ít mỡ, vừa đẹp lại dễ cắt khoanh hơn. - khiến cho sạch chân giò, hơ phần cách nấu bún bò huế ngon nhất móng lên lửa để bóc móng sau chậm tiến độ rửa sạch và để ráo nước. Để nguyên chân giò, tiêu dùng dao cắt gọt hay kéo mũi ngắn bấm cắt vào phần giết bám quanh chóp ống xương, khiến tới đâu kéo tuột phần làm thịt vừa cắt rời xuống, khúc xương ống sẽ lộ dần ra, đến phần khớp thì cắt gân sụn cho đứt lìa rồi khiến cho tiếp khúc xương thứ 2, để đoạn xương móng chót cùng lại. Sau lúc lấy ra hai đoạn xương, chân giò bị lộn trái thịt bên trong ra ngoài. - thực hiện nhồi jambon tùy thích cắt lạng bớt phần mỡ trong chân giò, ướp vào bên trong chân giò ít hỗn hợp gia vị sử dụng để ướp làm thịt rồi lộn chân giò ra trở lại. Nhồi giết mổ vào trong chân giò thật chắc tay, đến sắp đầy, chừa lại một khoảng da miệng chân giò, sử dụng kim chỉ may kín lại thật sát và chắc chân giò để lúc chín không bị tóp lại. Hấp bí quyết thủy khoảng một,5 giờ cho mỗi 2kg chân giò. Để thật nguội cho giết thịt săn lại mới ngon. nếu để qua ngày phải trữ lạnh sau lúc thịt nguội. khi ăn cắt thành từng miếng mỏng. như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món jambon cho ngày Tết rồi. Nguyên liệu: - 500g giết nạc vai bò - 1 thìa mật ong - 1 gói ngũ vị hương - một thìa cà phê nước mắm - 3 tép tỏi băm - một cây sả băm - ½ thìa cà phê tiêu - Dầu ăn cách làm: Bước 1: thịt bò rửa sạch, để ráo, nếu muốn thái dễ thì Anh chị em cho giết thịt lên ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút, sau ngừng thi côngĐây cho ra thái thành miếng to bản, dầy tầm 5mm Bước 2: Trộn đều hổ lốn mật ong, ngũ vị hương, nước măm, tỏi, sả, tiêu, chút dầu ăn. Sau Đó cho làm thịt bò vào ướp có gia vị trên tầm 30 phút để làm thịt ngấm đều. Bước 3: Chuẩn bị lò nướng, đặt vỉ nướng lên lò, rồi cho lần lượt giết thịt lên nướng, lật làm thịt đều tay để giết thịt không bị cháy và chín đểu, thỉnh thoảng quét chút dầu ăn thịt sẽ ko bị khô. thịt bò nướng đã hoàn tất, bày ra đĩa và thưởng thức khi thịt còn hot, chúc Các bạn ngon miệng.
