GÓC BẾP XINH...nhà mình!!!

​

 

món su su nấu bò viên

nguyên liệu

450g su su .150 bò viên ,ba cây hành lá ,muối ,hạn nêm ,tiêu,đường,nước mắn ,nước tương,tương ớt ,dầu ănCách chế biến:
- Su su gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, dùng dao răng cưa xắn que, dài 4-5cm, dày 1-1,5cm. Hành lá bỏ rễ, thái xéo khúc dài 1,5cm.
- Bò viên rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, khứa làm tư.
Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, cho bò viên vào rán sơ.
- Đun sôi 800ml nước, cho su su vào nấu. Nước sôi lại, thả bò viên vào. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, ½ thìa súp nước mắm, 1/3 thìa cà-phê muối, 2/3 thìa cà-phê đường. Su su chín, tắt bếp, thêm ¼ thìa cà-phê tiêu và hành lá.
Múc canh ra tô, dùng nóng, dọn kèm với nước tương pha ớt để chấm bò viên.

 

kinh nghiệm làm sữa đậu nành

Sữa đậu nành nóng không dùng chất bảo quản rất tốt cho sức khỏe. Muốn làm được sữa ngon lâu hỏng, điều quan trọng là cần phải ngâm và đun chín đúng cách.

Sữa đậu nành là đồ uống có nhiều chất thích hợp cho cả mùa đông lẫn mùa hè, nhưng lại không để được lâu. Các hàng rong thường đựng sữa đậu nành trong thùng nhựa và giữ nóng sữa tới khi đong cho khách. Tuy nhiên, do sản xuất không đảm bảo vệ sinh, sữa đậu nành hay nhiễm khuẩn. Sữa đậu nành đóng hộp thì được pha hương liệu thơm giống đậu nành, chất bảo quản (E451, 407, 460, 466, 500ii, 471...) và tiệt trùng, nhưng nhược điểm là uống nguội không ngon. Một số kinh nghiệm sau sẽ giúp chị em làm được sữa đậu nành ngon đảm bảo cho gia đình:

Mua và bảo quản hạt đậu nành

Hạt đậu nành có nhiều chất nên cần bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, các cửa hàng ngoài chợ và siêu thị thường chỉ để trong chậu nhựa hoặc đóng túi nilon. Người tiêu dùng mua về lại bảo quản sơ sài, hạt đậu nành tiếp xúc với không khí một thời gian bị hơi nước xâm nhập làm biến chất, hạt đậu hút ẩm càng nhiều càng cứng. Vì vậy, khi mua hạt đậu nành người tiêu dùng cần xem ngày đóng gói. Không nên mua loại để trên chậu, dù vỏ vẫn đẹp nhưng đã biến chất. Nên mua chỗ quen biết hoặc tìm loại hạt đậu nành đóng gói chân không, có Giấy chứng nhận tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, có in hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng. Sau khi mua về, nên để vào một lọ thủy tinh hoặc túi nilon hàn kín lại.

:::Ngâm và xử lý bọt từ đậu nành

Vỏ đậu nành có chứa dầu và lẫn tạp chất, chúng tạo ra bọt làm sữa đậu nành không ngon và mau hỏng. Theo kinh nghiệm, người ta xử lý rất kỹ bọt đậu nành trong quá trình chế biến. Cụ thể là dùng máy bơm sục nước từ dưới đáy bồn suốt thời gian ngâm để bọt và nước chua tràn ra ngoài mà không ngấm vào trong hạt. Kỹ thuật này giúp đậu nành luôn được ngâm trong môi trường nước có độ chua thấp. Áp dụng kỹ thuật, chị em nên làm như sau:

Bước 1: Đong đậu nành vào nồi to. Dùng vòi nước xả mạnh để bọt và các hạt lép hạt mốc nổi lên thì lựa hết ra ngoài.

Xử lý kỹ bọt, sữa đậu nành sẽ ngon và lâu hỏng hơn

Bước 2: Đợi bọt ra hết mới bắt đầu ngâm. Nên dùng nồi to, ngâm càng nhiều nước càng tốt. Điều này giúp nước ngâm loãng hơn, nồng độ chua giảm đi. Ví dụ: 2 lạng đậu nành thì ngâm trong 5-10 lít nước. Không ngâm bằng nước nóng. Không đậy nắp. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian ngâm mùa hè từ 6-8 tiếng, mùa đông từ 8-10 tiếng. Cứ 2-3 tiếng thay nước ngâm một lần là tốt nhất.

Sữa đậu nành nóng nhiều dinh dưỡng hơn.

Bước 3: Ngâm xong, bạn gạn nước ngâm đi, tiếp tục xả mạnh để bọt ra hết rồi mới bóp vỏ. Kỹ thuật này giúp nước chua không ngấm vào thịt của hạt đậu nành.


Bước 4: Nếu hàng ngày làm, bạn nên ngâm lượng đậu nành cho 3-4 mẻ. Phần đậu ngâm bóp vỏ chưa dùng nên cho xấp nước, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong 2 ngày. Mỗi lần mang ra dùng cần thay nước, xả kỹ bọt rồi mới bắt đầu xay. Cách làm này tiết kiệm thời gian.

:::Xay và đun chín sữa

Cho hạt đậu nành ngâm đã bóp vỏ vào máy xay sinh tố, châm từ từ 200ml, vừa xay vừa dừng để nước đậu bão hòa. Châm nước từ từ giúp đậu nành được xay mịn mà không có bọt. Tiếp theo là đổ đậu nành đã xay mịn vào một nồi to và hòa với 1100ml nước còn lại. Dùng vải lọc lấy phần nước đậu, bỏ phần bã đi. Cho nước đậu vào nồi và đun nhỏ lửa trên bếp, sau 20-25 phút nước đậu chín là có thể uống nóng. Nhiều gia đình chọn mua loại máy làm sữa đậu nành sản xuất tại Hàn Quốc, có thể xay mịn để uống ngay không phải lọc, máy còn làm được đậu phụ và tào phớ rất ngon.


Chú ý: Khi đun sữa, nên đặt một tấm sắt trên lửa rồi đặt nồi đậu nành trên tấm sắt. Vặn thật nhỏ lửa. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Cách này giúp nước đậu chín mà không bị khê. Thấy nước đậu sôi bùng thì bắc ra, hớt sạch bọt rồi lại bắc lên đun tiếp 2-3 lần.

Nguyên liệu phụ nên cho vào lúc đun nước đậu. Có thể dùng 5-10 hạt lạc nhân bóc vỏ với 3-5 thìa vừng đen (mè đen), sữa đậu nành làm ra có vị ngậy và nhiều dinh dưỡng hơn. Hoặc cho thêm vào vài cọng lá dứa, sữa đậu nành sẽ có vị thơm ngon đặc biệt.

Công thức tham khảo làm sữa đậu nành ngon: Hạt đậu nành 120-130g, nước lã 1300ml, lạc nhân 5-10 hạt, vừng đen 20-30g hoặc lá dứa 3-4 cọng.

 

hihihi...dám món này lắm nha...Cám ơn muội ( hay tỷ ta? ) đã đến thăm và đóng góp cho BX của tỷ ...khuya mai tỷ có việc đi xa hok onl được...khi rảnh muội lại vào thăm BX của tỷ nhé...​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

phải chạy như vầy...mới giữ được thăng bằng...​

​

​

 

em còn nhỏ tuổi tỷ ơi . em đi vòng vòng thấy chổ này phù hợp ,nấy chổ kia em thấy hông phù hợp với lại em hổng biết bắt số tỷ ơi ​

 

em ra đường thấy như vậy em tắp xe vào lề liền hà ,ghê quá

 

chào tỷ em có cv , đang ỡ chơi nhà ông anh là ổng biễu đi
​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

tại sai chính tả hay tại cẩu thả...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

nói sao...viết vậy...​

​

​

 

Thời trang một mất một còn...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

kiểu ngủ chân đội trời...đầu đạp đất đây nà...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

có can đảm...bận áo như vầy thiệt hả...chạy...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

Biện pháp chống nắng khẩn cấp...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

Trùi...đèn mờ như vậy...bít đi đàng nào?...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

Đàn ông bi giờ cũng lắm kiểu...nhiều chiêu...​

​

​

 

CƯỜi : ảnh Độc chỉ có ở Việt Nam

gà mẫu đê...ê...​

​

​

 

Mời ACE ún cà phê trưa nha...



​

 

​

 

BÌNH DƯƠNG - VĨNH LONG :




311 - 711



​